Di balik ukuran kamar kos yang terbatas dan aktivitas kuliah yang padat, ada satu rasa yang tak pernah gagal dicari oleh para perantau muda: rasa rumah. Namun, siapa bilang makanan rumahan harus selalu rumit dan mahal? Dari dapur sederhana anak kos, hidangan praktis ini mampu menghadirkan kehangatan yang sulit tergantikan: Ayam Suwir Sambal Matah.
Menu ini jadi andalan banyak mahasiswa karena mudah dibuat, ramah di kantong, dan tentu saja, rasanya pedas segar yang bikin nagih. Bahan-bahannya bisa dibeli di warung sekitar, membuat ayam suwir sambal matah jadi penyelamat saat dompet mulai menipis menjelang akhir bulan. Rasanya tak hanya memuaskan lidah, tapi juga mengobati rindu akan masakan rumah.
Hidangan ini bukan hanya soal kenyang, tapi juga soal perasaan. Ayam suwir sambal matah menjadi pengingat bahwa meskipun jauh dari rumah, kehangatan bisa tercipta dari dapur kecil seorang anak kos. Dengan cita rasa khas Nusantara dan semangat bertahan hidup di tanah perantauan, menu ini membuktikan bahwa kasih sayang bisa hadir lewat makanan sederhana. Dalam setiap suapan, terselip rindu yang dibalut kenangan akan rumah yang selalu dirindukan.
Berikut adalah resep Ayam Suwir Sambal Matah lengkap dengan alat, bahan, dan langkah-langkah pembuatannya:
Alat:
● Panci (untuk merebus ayam)
● Wajan
● Ulekan/blender
● Pisau dan talenan
● Sendok & spatula
● Saringan (opsional)
Bahan:
Bahan utama:
● 500 gram dada ayam (bisa juga pakai paha)
● Air secukupnya (untuk merebus)
● 1 batang serai, geprek
● 2 lembar daun salam
● Garam secukupnya
●
Bumbu sambal matah:
● 15 buah cabai rawit merah
● 5 buah cabai merah keriting
● 5 siung bawang merah
● 3 siung bawang putih
● 1 buah tomat merah
● 1 sendok teh gula
● Garam secukupnya
● Kaldu bubuk secukupnya
● Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Langkah Pembuatan:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam bersama serai, daun salam, dan sedikit garam hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, lalu suwir ayam sesuai selera.
2. Siapkan Sambal Matah: Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar (2–3 menit) agar tidak terlalu langu. Haluskan semua bahan sambal dengan ulekan atau blender.
3. Tumis Sambal: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis sambal halus hingga harum dan matang, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Campur Ayam Suwir: Masukkan ayam suwir ke dalam sambal, aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
5. Cek Rasa & Sajikan: Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Hasil akhir dari menu ini sungguh menggoda. Perpaduan rasa gurih ayam dan segarnya sambal membuat nasi putih biasa terasa istimewa. Lebih nikmat lagi jika disantap langsung dengan tangan, duduk lesehan di lantai kos sambil berbagi cerita dengan teman sekamar. Tak perlu lauk tambahan satu piring ayam suwir sambal matah sudah cukup jadi primadona.
penulis: Aisyah Mardhiyyah
editor: Muharni Zain